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石嘴山新聞
懷遠觀光夜市建成“中央廚房”
層層關卡保障,讓您吃得更放心
石嘴山市人民政府 www.yimeke.live 發表時間:2019-12-31 08:38:59 稿件來源:新消息報 
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商戶在加工間進行初加工。記者 李奕辰 攝

12月30日,記者從銀川市西夏區北京西路街道辦獲悉,近日,由懷遠觀光夜市管理方銀川君美盛經營管理有限公司投資建設的、約1500平米的食品加工中心進入試運行階段,預計明年3月正式投入使用。未來,懷遠觀光夜市將鼓勵餐飲商戶入駐該中心進行食品初加工。

據銀川君美盛經營管理有限公司總經理馬福堂介紹,為讓市民在懷遠觀光夜市吃得放心,今年該公司在文萃南街專門設立了懷遠觀光夜市食品加工中心。“食品安全關系著千家萬戶,對于夜市,食品安全更是老大難問題。”馬福堂說,“我們在市場看到商家加工制作的基本都是半成品,但醬料炒制好以前是什么樣?發酵的面團是不是在保質期?我們不知道。食品加工中心的建成,將進一步解決市場商戶前期制作環節的食品安全監管難問題。”

當日上午,記者在食品加工中心隔著玻璃看到加工間內工具俱全,“進入加工間前,商戶和食材都要經過多道‘關卡’。”馬福堂告訴記者,每一位進入加工間的商戶要先到值班室進行登記,然后到更衣室換衣服,著裝是公司統一提供的白大褂、帽子、口罩和雨鞋,這些衣物每日進行集中清洗。穿戴整齊后,商戶需趟過消毒池才可進入,消毒池中的液體也會每日進行更換。食材從食品加工中心外側經專用通道直接進入分揀室,去皮、揀菜等環節都將在這里進行操作。最后,分揀好并通過檢查的食材才可進入加工間。“在加工間,商戶按照各自對應的位置對食材進行初加工。每個加工臺上都有編號,同時,加工間內還配備了和面機、烤箱、冷庫等。”馬福堂說,將來懷遠夜市除擁有營業房和營業執照的商戶外,其余商戶基本都將進入食品加工中心進行初加工。

“懷遠觀光夜市作為北京西路街道全域旅游的名片,是我們重點打造的陣地,目前夜市小吃區擁有商戶299戶,其中272戶需要進行初加工或儲藏半成品,從數據上看,這對防控食品安全事故壓力不小,所以食品加工中心能不能發揮好作用是很重要的一環。”北京西路街道相關負責人表示。(記者 李奕辰)



【編輯】馮麗娜    【責任編輯】劉均  
 

 

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